霸王茶姬单店GMV腰斩！古茗闷声干到第二，奶茶生意咋做？靠硬实力、重创新、稳加盟

做奶茶生意，是不是只要使劲砸钱做营销，把店铺装修得高端大气，再请几个明星代言，就能像火箭一样一飞冲天，把竞争对手都远远甩在后面啦 ？要是这么想，可就大错特错喽 ！就好比啊，咱以为穿上超级英雄的衣服，就能像他们一样飞檐走壁，拯救世界啦 。但现实是，穿上那衣服，可能连路都走不利索 。做奶茶生意也是这个道理，不是光靠表面功夫就能行的 。真正厉害的，是那些脚踏实地，把产品、供应链、经营模式都打磨得杠杠的品牌 。这就像建房子，光把外观装修得漂亮可不行，地基打得牢，结构搭得稳，房子才能屹立不倒 。那在奶茶行业里，到底哪些品牌是 “纸老虎”，哪些又是 “真英雄” 呢 ？接下来，咱就好好唠唠 。

咱先来说说霸王茶姬 。这品牌在奶茶圈那可是出了名的爱搞营销，去年砸在广告上的钱就高达 7.8 亿，明星大使一个接一个地请，旗舰店更是开得比星巴克还气派，几百平的店面，看着确实高端大气上档次 。想当初，它在西南地区 300 多家店都亏损的时候，靠着成都春熙路的一家店成功逆袭，创始人张俊杰还放出豪言，要超越星巴克，那风光劲儿，简直无人能敌 。可是啊，这风光背后，全是大坑 。营销费用和房租比同行高出一大截，为了不亏本，只能把奶茶价格卖得高高的 。结果呢，碰上了及时零售的价格战，直接陷入了两难的困境 。前段时间，它和外卖平台还因为发券的事儿闹上了热搜，说是给骑手的 0 元购弄成了无门槛优惠券 。这事儿说白了，就是霸王茶姬不敢轻易降价，降价就亏死，不降价市场份额就被竞争对手抢走，这不是把自己架在火上烤嘛 。如今，它的单店 GMV 从 60 万直接跌到 30 万，股价更是拦腰砍半，曾经的辉煌似乎正在渐渐远去 。要是你处在霸王茶姬的位置，你会怎么破这个局呢 ？

而另一边，古茗却悄咪咪地干出了一番大事业，直接干到了全国第二的位置 。古茗的创始人王云安，路演的时候说话都有点支支吾吾的，看着不太会 “吆喝” 。但人家做事那叫一个扎实，当别的品牌都在忙着搞营销装门面的时候，古茗闷头建设冷链系统，上市后一半的资金都砸进了供应链里 。早上走进古茗的店里，店员们都在忙着剥新鲜水果，那场面，一看就知道对食材的新鲜度有多重视 。再看看新品方面，霸王茶姬去年全年就上了 5 款新品，到现在还主要靠那杯伯牙绝弦撑场面，口味调过来调过去都差不多 。而古茗呢，不断推陈出新，给消费者带来新鲜感 。加盟模式上，霸王茶姬为了冲上市，疯狂开加盟店，不少加盟商抱着捞一票就走的心态，最早一批的早就高位套现跑路了 。古茗可不一样，去年上海 BFC 开快闪店，排队排了上千单，好多加盟商抢着交钱开店，它却不慌不忙，至今还有一半的省份都没开店，稳稳地守住华东、华南的基本盘 。在第二曲线发展上，霸王茶姬搞了个茶几产品，宣传得神乎其神，说茶叶是在月光下阴干，三种拼配的毛锋，可实际尝起来，跟三块钱的东方树叶口感差不了多少，价格却要十多块，点外卖还麻烦，根本没人愿意买账 。古茗做咖啡就不同了，围绕 “鲜” 的战略，实实在在地为门店和加盟商增加收入，一年能多赚好几万 。

其实啊，这两个品牌的发展历程，深刻地反映出当下奶茶行业的发展逻辑已经发生了巨大变化 。在过去，靠营销包装或许能短暂地吸引消费者的目光，但如今，消费者变得越来越理性，奶茶的暴利时代早已过去 。大家想要的，是价格亲民、口感好喝、食材新鲜、种类多样的奶茶，而不是那些花里胡哨的噱头 。霸王茶姬过于依赖营销，却忽视了供应链的优化和产品的创新，等到问题暴露出来，已经陷入了进退两难的境地 。古茗则凭借着扎实的理科生式经营方式，把冷链、新品、加盟等各个环节都做得稳稳当当，一步一个脚印地走向成功 。这充分说明，在这个竞争激烈的时代，只有拥有实打实的硬实力，才能在市场中站稳脚跟，光靠表面功夫撑场面，注定走不长远 。接下来，我就给大家总结一下，像古茗这样成功的品牌，都有哪些值得借鉴的方法 。

方法一：重视供应链建设

供应链对于奶茶品牌来说至关重要 。就像古茗，把大量资金投入到冷链建设中 。这有什么好处呢 ？首先，能保证食材的新鲜度 。早上店员忙着剥新鲜水果，这些水果因为有了冷链的保障，能长时间保持新鲜口感 。消费者一喝，就能明显感觉到和那些用不新鲜水果做的奶茶不一样 。而且，稳定的供应链还能降低成本 。当其他品牌因为食材供应不稳定，价格波动大的时候，古茗却能保持相对稳定的成本，这样在定价上就更有优势 。比如说，在水果丰收季，古茗通过冷链可以大量储存优质水果，等到水果价格上涨时，依然能用较低成本制作奶茶，既能保证利润，又能给消费者实惠 。

方法二：注重产品创新

产品创新是吸引消费者的关键 。古茗不断推出新品，给消费者带来新鲜感 。不像有些品牌，好几年都靠着几款老产品撑场面 。古茗通过研发新口味、新搭配，满足不同消费者的需求 。比如，它根据季节推出应季水果奶茶，春天的草莓奶茶，夏天的芒果奶茶，秋天的柚子奶茶，冬天的热饮奶茶，每个季节都能抓住消费者的胃 。而且，还会结合当下流行元素，推出特色产品 。像前段时间流行的芝士奶盖，古茗就研发出多种芝士奶盖搭配的奶茶，迅速吸引了一大批消费者 。

方法三：合理规划加盟模式

加盟模式直接影响品牌的口碑和长期发展 。古茗在加盟方面就做得很谨慎 。它不像一些品牌盲目扩张，而是稳扎稳打 。上海 BFC 开快闪店时，排队上千单，这么好的加盟机会，它都不着急 。它会严格筛选加盟商，确保加盟商有足够的实力和责任心 。因为一旦加盟商不靠谱，就会影响整个品牌的形象 。而且，古茗会给加盟商提供全方位的支持，从店面选址、装修，到员工培训、运营管理，都有专业团队指导 。这样，加盟商能更好地经营店铺，品牌也能获得良好的口碑 。比如，在某个城市，有个加盟商原本对奶茶行业不太了解，但在古茗的指导下，店铺生意越来越好，还带动了周边区域的消费，提升了古茗的品牌影响力 。

方法四：精准把握消费者需求

了解消费者需求是品牌成功的核心 。现在的消费者不再只看重品牌名气，更注重产品本身 。他们想要便宜好喝、新鲜多样的奶茶 。古茗正是抓住了这一点，在保证产品质量的前提下，合理定价 。通过优化供应链降低成本，从而让消费者能以更实惠的价格买到高品质的奶茶 。同时，不断推出新品，满足消费者对新鲜感的追求 。就像它的咖啡产品，围绕 “鲜” 的战略，符合当下消费者对咖啡新鲜度的要求，所以能为门店和加盟商带来额外的收入 。

方法五：保持务实的经营态度

务实的经营态度是品牌持续发展的保障 。古茗的创始人王云安，虽然路演时不太会说漂亮话，但做事踏实 。他没有把精力都放在营销包装上，而是专注于产品、供应链和经营模式的打磨 。在店铺运营中，注重每一个细节，从食材采购、制作工艺，到店面服务，都严格要求 。这种务实的态度，让古茗在激烈的市场竞争中脱颖而出 。比如，在店铺卫生方面，古茗制定了严格的清洁标准，店员每天都要按照标准进行多次清洁，给消费者提供一个干净舒适的消费环境 。

在如今这个竞争激烈的商业世界里，无论是奶茶行业还是其他行业，都要记住，“打铁还需自身硬” 。只有踏踏实实地做好产品，优化供应链，合理规划经营模式，精准把握消费者需求，保持务实的态度，才能在市场中立足并取得长远发展 。不能只靠表面的营销和噱头，否则就会像霸王茶姬一样，陷入困境 。希望今天分享的这些内容，能给大家带来一些启发 。

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